月饼刮起无糖风，无糖月饼真的健康吗?
- 来源：楚天都市报
- 时间：2021-09-16 14:17:10
近年来，低脂低糖低盐的健康饮食概念兴起，这股风也刮到了月饼界。传统月饼含糖量、热量都很高，令一些减肥人士和糖尿病患者望而却步。不少商家顺势推出低糖、低油、低脂的健康月饼，一些月饼更是贴上了“零蔗糖”“健康”“养生”“糖尿病人可食用”等标签，受到消费者欢迎。
无糖月饼真的健康吗?对此，江城专家昨日表示，无糖月饼只是通过食材的升级来减糖减脂，但其中所含的淀粉和脂肪仍会造成血糖的波动，选购月饼不能只认准无糖，还要注意食物成分及热量。
4天吃完一盒月饼 阿姨血糖突然升高
眼看中秋来临，“没管住嘴”的65岁张阿姨便吃出了问题。
张阿姨有十余年糖尿病病史，因坚持服药血糖一直控制得不错，近期，亲朋们送来了木糖醇雪皮月饼，号称糖尿病患者也能食用。觉着健康又可口，张阿姨每天吃1至2枚，4天就吃完了一整盒。之后她总是感觉口渴、小便也明显增多。她连忙自测空腹血糖，竟高达12mmol/L，餐后血糖更达到25mmol/L，吓坏的张阿姨赶紧来到长江航运总医院·武汉脑科医院肾病内分泌科就诊。
经详细了解病症及患病经过，并仔细查看了这款月饼的营养成份表后，接诊医师李琴告诉张阿姨，包装宣传的无糖是用甜味剂“木糖醇”替代了“蔗糖”，虽然没有蔗糖，但是其所含的碳水化合物和脂肪比例与传统月饼并没有太大区别，仍然是一款高脂高热量食品。张阿姨吃的这么小小一个月饼，高达289千卡热量，约等于3至4两白米饭，而且她在吃了月饼后并没有减少其他食物量，全天摄入的总热量远远高于每日所需，这才是导致近期血糖升高的“元凶”。
无糖不代表没糖分 食用过多仍有危害
由于传统月饼往往高油高糖，一些三高人群、中老年人会对月饼“敬而远之”。如何破圈来吸引更多的人群消费，成为近年来一些月饼厂商的卖点之一。“健康粗粮，木糖醇定制”“低糖蛋黄、低糖松籽仁白莲蓉月饼”……
近日，极目新闻记者探访发现，打着“低脂低糖”概念的月饼在商超和网络购物平台上热销。但也有一些消费者在选购时心里犯起了嘀咕，“这些号称低脂低糖的月饼真的健康吗?家有患糖尿病的老人也可以放心买给他们吃吗?”
记者注意到，市面上的低糖或无糖月饼通常有两类，一种是以粗粮比如黑芝麻、紫薯等为原料;另一种是在传统月饼基础上，通过对食材的升级来减糖减脂。一些宣称“零蔗糖”“零面粉”“低卡路里”“低脂肪”的月饼，大多用杂粮粉、荞麦粉等代替传统的面粉，用木糖醇代替白砂糖。
对此，长江航运总医院·武汉脑科医院肾病内分泌科医生李琴表示，用杂粮粉、荞麦粉、芸豆等低升糖谷类食物代替面粉，在一定程度上降低了血糖升高速度;用木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇或其他天然、人工合成的甜味剂来代替麦芽糖、绵白糖、蜂蜜、葡萄糖，对糖尿病人群的血糖控制也有一定程度的裨益。
但值得注意的是，虽然某一、两种成分确实对控糖有益，但仍不能以偏概全，即便是无糖的甜味剂食用过多也有很多危害，如引发胃肠不适，诱发腹泻、肥胖、高血压等。一些木糖醇月饼或生酮月饼，虽然在糖和碳水化合物上做了调整，但脂肪含量还是很高。例如网上的一款生酮定制月饼，营养成分中虽然零蔗糖、低淀粉，脂肪含量却有68%，是很多广式月饼的1.5倍，这么高的脂肪含量，无论是糖尿病患者，还是出于爱美想控制糖分摄入的人群，都不宜多吃。
比如某款木糖醇月饼在宣传中提到了“糖尿病、中老年病人专用”，配料表上显示的主要成分是麦莲子、芸豆、植物油、小麦粉、起酥油等，但能量和脂肪含量也分别达到了每100g1638千焦和39%，盲目食用也极不利于血糖的控制。
武汉市中心医院内分泌科主任毛红指出，现在市面上的无糖或低糖月饼在制作过程中需要大量面粉等碳水化合物，蛋白质、脂肪含量也高，在人体经过消化吸收后最终会转化成葡萄糖，一旦过量使用仍然会导致血糖升高。
血糖稳定可少量吃 同时要减少主食量
糖尿病患者或者肥胖人群，从此就没了月饼自由吗?对此，毛红主任表示，月饼是高糖、高油脂食品，糖尿病、胆囊炎、胰腺炎、高血压、高血脂、冠心病患者等要慎食。但对于糖尿病患者来说，也不是一点不能吃月饼，在血糖稳定的前提下可少量吃点月饼，吃之前可以进行相应的热量换算，品尝一点月饼就要减少其它主食的摄入量。糖尿病患者选购月饼不能只认准“无糖”，还要注意食物成分及热量。
李琴指出，在血糖控制稳定的情况下，有糖尿病基础疾病的患者是可以适量食用成分配比合适的月饼。在选购时，应注意查看食物营养成分表，尤其要注意脂肪、碳水化合物及蔗糖含量。
李琴建议，“糖友”们如果想吃点月饼，最好是在两顿主餐之间食用。或者在进餐时，先食用蔬菜、蛋白等低升糖食物后再吃少量月饼，可将一个月饼分成4等份，品尝其中的1小份，同时应将主食量同比减少。
李琴特别提醒，无糖低脂低卡饮食虽然有利于控制每日食物总热量的摄入，但不建议长期坚持这种膳食方式。因为长期极低热量饮食(日热量摄入小于800千卡)，对身体有很大危害。临床上经常能接诊因长期极低热量饮食导致厌食、免疫力低下、营养不良等症状的患者，一些女性还会出现月经不调等内分泌紊乱症状。科学减肥，除了在饮食上控制每日热卡摄入量适当少于消耗量外，还应保持良好的生活作息习惯，坚持适度的锻炼。
(廖仕祺 周珊 刘珊珊)
