疫情日记：疫情是对零售商的一次应急考试

来源：联商高级顾问团成员柳二白
时间：2022-05-07 13:26:58

出品/联商专栏

撰文/联商高级顾问团成员柳二白

5月2日，离五一假期结束还有两天，济南的疫情得到了控制，社会面清零，许多小区得以解封，这波疫情算是取得了阶段性胜利。从疫情初起到频发再到回落，济南市场的供需需求也随之变化多次，前后大约发生了三次抢购潮，但每次都因市场供应充足和稳定的价格，抢购潮基本都在次日平复。

这波疫情是对零售商的一次应急考试，许多零售商因反应迅速，得到好评，也有一些零售商暴露出问题，这些问题貌似不大，但细究，其实是长期以来经营管理中的薄弱环节，一旦放到疫情的放大器下，就显得突兀和格外刺眼。

第一个问题是线上的发展。疫情再一次证明，零售商需要重视线上，要把线上视同线下一样对待，要投入近乎相同的精力、人力与物力。许多实体零售商做不到这一点，很多零售商都把线上作为线下的补充，相当于锦上添花。“花”可以有，也可以没有。

疫情发生后，许多小区被封闭，线上订单陡增，在这个关键时刻，一些零售商在线上“失联”了。“失联”的零售商大多在第三方平台，平台订单激增，骑手短缺，卖场员工减少，一时间应付不了大量订单，零售商只好关闭第三方平台渠道，全力应付线下购买。

表面上看只是缺失了一个渠道，损失了一点儿销售额。但消费者对线上渠道的依赖是一个漫长的培养过程，在疫情突发期间，这是一个绝好的线上宣传机会，也是一个培养消费者线上购买的良机。这时缺席，相当于错失了线上发展的一个重要机会。

但也不是想抓就能抓住，如果没有平时的积累，很难在突发情况下发挥得完美出色。紧急时刻的良好表现，需要付出与坚持。

第二个问题是线上的叶菜在哪里。疫情紧张的那几天，在线上很难抢到叶菜。有的零售商页面上有商品，一下单，却显示商品无效；有的零售商页面上的蔬菜少得可怜，叶菜只有紫甘蓝；还有的零售商蔬菜品种较多，但配送区域有限，消费者不得不望菜兴叹。也有零售商用一两天时间做了紧急调整后，不仅叶菜丰富，还能约到订单，不禁让人对其好感倍增，这就是盒马。

经过这波疫情，能看出盒马自带韧性，这种韧性能让盒马随着市场变化而变化，能随着需求变化而快速应对，能及时拿出解决措施。盒马像脑力充足、体力充沛的年轻人，开足马力快速奔跑。

线上叶菜缺失，一个主要原因应是叶菜不易储存，在配送环节中易发生损坏，再加上线下供不应求，权衡之下，一些零售商就减少了线上叶菜的投放品种和数量。这种保守的措施虽然减少了经营中的困难，失去的却是消费者的信任和期待。

第三个是蔬菜套餐的问题与机会点。一夜之间，市场上突然涌出不同企业的蔬菜套餐，蔬菜套餐的提供者有零售商，也有餐饮企业。套餐的蔬菜品种大多千篇一律：洋葱、土豆、黄瓜、西红柿、茄子、青椒等，都是易储存的品种，价格在百元以内。因套餐需要配送到家，最终的价格还包含了配送费，这样一来，就没有显而易见的价格优势。品种过于单一和同质化，对这种套餐不禁视觉疲劳。

蔬菜套餐虽是一种短期的应急商品，但不能因为短期就筹备得过于潦草，首先品种要丰富，兼顾种类搭配，其次节省不必要的包装成本，要以最优惠的价格推向市场，直接与封控小区对接，集中送货，降低成本。通过蔬菜套餐，应与更多的消费者建立情感链接。

最后还有一个建议。疫情发生后，随着封控小区的增多，许多零售商的员工都选择住在办公室或门店，虽然零售商尽所能提供了一些住宿装备，但也是条件有限，员工们一面要承受巨大的工作压力，另一方面还要适应简陋的住宿环境。员工没提条件，不计报酬，他们表现出了坚韧和可爱的一面。一些零售商的自媒体，也在宣传员工的奉献精神。但奉献之后呢？

前段时间合肥突发一起家庭疫情，生鲜传奇董事长王卫在深夜发布了一个动员讲话。他提到，门店如有员工住在店里，店长也要和员工一起住店，他还说，现在很辛苦，但月底大家的荷包会是鼓的。有付出就有报酬，这才是一种正常的奖励机制。

那些在疫情期间努力过、奉献过、日夜坚守在门店或办公室的员工，等疫情缓解后，零售商或安排他们休假，或给予相应的报酬，或在升职机会前给予加分，这种奖励机制不仅让那些付出过的员工欣慰，也会鼓舞全体员工，更能激励越来越多的员工在紧急时刻挺身而出。

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