世界即时看！对话：超市转型路在何方

来源：中国连锁经营协会
时间：2022-11-28 21:26:37

新冠疫情发生以来，消费者消费心理、消费行为都发生了深刻变化，面对全渠道的多元化、碎片化趋势，以及前置仓、即时零售等新兴渠道的兴起，行业未来该如何发展？11月27日，CCFA新消费论坛——2022超市发展战略高峰论坛在苏州召开，与会者围绕“逆境变革，转型升级”展开深度分享。

(资料图)

CCFA常务副秘书长王洪涛、西亚和美总经理沈世泉、贵州合力董事长李德祥、福建冠业董事长林永强、湖北雅斯董事长杜晓宜在“超市转型路在何方”的主题论坛中，对于当前超市行业出现的热门现象、降本增效等话题进行了探讨，而从几家企业的经验来看，在果断关闭亏损门店、不再进行低效促效等措施的影响下，虽然企业的营收有所下滑，但净利润都有不错的回暖。

沈世泉回忆，疫情三年以来，企业要做的准备是平时有足够扎实的准备，很多企业在没有疫情时即挣扎在生死线上，一点风浪也经受不起。此外，不要盲目乐观，如果一家企业的利润点就在于房租高一点、工资高一点就亏损的边缘，那么即使没有疫情，也会遇到其它风险。

李德祥也称，这三年确实考虑了企业的生死问题，但也看清了自己，这三年最大的收获就是专注，专注才会专业。

创业二十多年，林永强之前认为，生意年年增长是自己能力好，但最近两年的波折让他发现，能力并没有想象的那么好，也有市场给予的机会。回头回顾，发现了许多经营上的问题和瑕疵，要专注把业务做好。

不过，即使面对的挑战和经营环境十分复杂，但专注、专业还来的企业经营效果却在数据上有了乐观的反馈。

沈世泉介绍，到10月份，西亚客流下降大约20%;销售下降10%；但是，利润是同比增长。过去，公司在管理和经营两端更重视管理，今年主要抓经营和销售，抓利润，不做促销。

林永强遇到的情况和沈世泉相似，通过一些办法找到了增量：重视团购和政府配送的TO B业务，还开发了批发业务。通过各种举措，销售毛利有所提升，共性就是今年不做低效的促销，并且在成本上抠的比较死，将用人的数量、低效的门店等该节省的成本节省下来，并在能源岗位和组织架构上重新梳理，节省了不少成本。

贵州合力的销售、净利润皆有增长。李德祥介绍，销售同比增长8.7%，净利润增长17.8%。从去年以来，贵州合力更加强劲专注和务实，总部的人白天在办公室的越来越少，都深入一线门店巡店。总的来看，主要围绕三方面在经营：好产品、好呈现、好体验。

李德祥觉得，商品在没有形成核心竞争力这前，做其它事项是无用功。因此，贵州合力在商品、价格上做了调整，商品比线上便宜或持平；商品的引进速度加快，今年一年常温商品引进新品超过3000支。

在商品呈现上，通过灯光、陈列方式、卖场环境的调整，做了很多工作；客户体验上也在增强，门店和顾客是邻居，把方圆一公里的消费者做透足够支撑门店，有些店在疫情期间口碑非常好，销售额增长了30%到40%。

湖北雅斯在今年有10家新开门店，规模增长25%，销售额同比增长12%，利润同比增长20%。杜晓宜发现，疫情中企业强者更强、弱者更弱，缺乏竞争力的门店倒下去，而仍在经营的门店则更受欢迎。湖北雅斯的一些门店，上升幅度在50%至60%，有一些品类的增长最高达到200%多。在竞争中，核心的仍旧是企业的文化和团队。

对于企业的多元化战略，沈世泉提醒，大家要警惕零售业本身的多元化现象，此外，也不要和消费者的关系流于“金钱关系”，沈世泉反对薄利多销，如果和顾客之间的关系只剩下了价格，这是一种误区：顾客说的是西亚的商品好、服务好，但不是便宜。对于区域的零售企业而言，沈世泉认为，追求供应链如果量达不到，不如专心在企业内部做的更精致。

林永强则觉得，企业经营策略要因人而异，例如，在下沉市场，大品牌的快消顾客有依赖性。但在发展的过程中，林永强发现，很多时候企业是将自己认为的东西强加给消费者，这不是消费导向的。朴朴会跟踪消费数据，从数据反馈中可知，有一些企业认为的一线品牌，在销售中并不是TOP商品。

雅斯成立至今，始终围绕着适应当地市场来发展，这是战术、细节、技术是不断完善和沉淀的事情。杜晓宜认为，除了大品牌商品，零售企业要思考怎样有自己的价值和差异化，雅斯努力在差异、个性化上打造自己的特色。

对于当前大行其道的折扣店，林永强称正在准备开启折扣店模式，尝试做业务的梳理，进行细分和定场景，但折扣店并不是容易做的，新业态的逻辑、供应链和原有的业态不同。杜晓宜则认为，无论是会员店还是折扣店，很有可能都不是中国企业的最佳模式。

而临场互动的三江则认为，要重视折扣店，并从自身发展的经历，回溯了折扣店的机会、挑战以及失败的原因。但是三江认为，折扣店一定会在中国生根、发展。

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