厦门乐海王旭辉：超市陈列3.0时代的要点

来源：联商网小索
时间：2023-03-21 07:37:28

3月13日，由联商网主办的2023中国超市周在河南许昌许都大剧院隆重启幕。本次大会以“美好之路”为主题，共设一大主论坛、九大分论坛，为期5天，汇聚了千家超市企业、数千业内人士，是联商网面向中国超市行业举办的规模最大、专业度最高的活动。

(相关资料图)

作为本次超市周活动的分论坛之一，《中国超市非食采购与经营论坛》于3月15日拉开帷幕。厦门乐海超市总经理王旭辉出席会议并发表主题为“生活场景化非食经营”的演讲。

厦门乐海超市总经理王旭辉

以下为分享实录(经联商网整理)：

超市陈列的变化

超市陈列的1. 0时代，做的都是标准陈列+量化。到2. 0时代的时候，就变成主题陈列+价格诱导。在将来的3. 0时代，更多的是高效选品，会比价格诱导更为有效；同时，在顾客基本需求都被满足的情况下，通过场景化陈列刺激顾客的购买欲，即高效选品+场景陈列。

生活场景化陈列

对于超市而言，经营非食产品的目的，在我看来是为生活带来便利，因此在陈列上，不能只是简单地堆放，而是需要通过陈列将产品串联在一起，引导消费者信任你在生活上的专业性，也就是今天要说的生活场景化陈列。

家里的生活场景，在我们做超市经营的时候，通常会把这些场景跟其他品类去做关联，从位置来做简单分类，有卫生间、厨房、客厅等不同区域，可以通过不同的产品组合来达成，也就是伊藤洋华堂所说的52周MD，围绕这些场景，有节就过节、无节造节，进一步形成活动提案，创造各种商品组合。

除此之外，还有拥抱科技。过去，在这些场景组合完以后，我们不知道用什么工具来检验。以前的数据分析主要集中在，如销售毛利、客单价、库存周转、滞销等，具有滞后性的指标上，我们需要一些预测性的指标挖掘数字背后的真相，来作为销售研究分析的时候非常重要的一个方向。以前那种简简单单地做生意的经营模式在当下已经行不通了，要适应新的时代变化，留给我们的时间已经不多了。

如何维护顾客情感？

顾客决策的时候4个维度，通常第一个就是便利性，第二个就是品质，第三是价格，第四是情感。各个超市企业以及线上线下在前三点上的竞争已经趋于常态化，但从稳定性角度来看，与顾客建立的情感连接才是最牢不可破的。

从五感的角度来解读情感连接，即眼耳鼻舌身，也就是我们的视觉、听觉、嗅觉、味觉跟触觉。以线上线下为例，线上优于线下的感观主要有两点，分别为视觉和听觉。在嗅觉、味觉、触觉方面，线上暂时还无法有效触达，可目前的实体超市并未充分利用这些优势，因为顾客可以直接触摸商品，几乎所有的店只有在触觉上面有所设计。长期处在同一领域竞争，很难做出差异化，要打造出自己的特色，才有可能领先你的对手，可以从五感的薄弱环节入手，赢得更多的先机。

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