当前时讯：新中式茶饮，或是下一个风口赛道。

来源/联商专栏

撰文/蒲小勇

【资料图】

新中式茶饮最近几年在国内的大城市已经爆火出圈，历史悠久的传统茶文化、新中式风格的门店、网红打卡的体验、让年轻人更加快速的了解和接受了中式茶饮，新中式茶饮”是传统中国茶和奶茶交汇融合产生的新物种，并呈现出一种“网红级”现象。如果说传统奶茶被视为“low”的象征，那么“新中式茶饮”则作为一种“高bigger”的产物大行其道，接下来成为下一个风口赛道是必然的事情。目前国内新中式茶饮代表类型大致分为以下几类：

1、以Tea’stone为代表的纯正中式茶饮，店铺无论是装修风格、还是经营茶类，均以纯正中国传统文化为主打，应该说Tea’stone的爆红，带动了中国最近3年的新中式茶饮的发展，当然也因为国人内心其实一直并没有抛弃中国传统文化精粹之一的茶文化，随着国家传统文化的复兴，国人的传统茶饮文化得到更多年轻人的认同。

2、以传统企业转型经营为代表的老树发新芽，如福州的春伦茶业旗下推出3家春伦茶馆，苗品记转型推出Tea"natural，宜北町全部转型升级为去茶山等，当然这些品牌的门店产品多以纯中式茶饮为主。

3、以“中式茶汤”为茶底的国风奶茶/咖啡店铺，如『NenlüTea嫩绿茶、inwe因味茶、茶颜悦色、霸王茶姬、茉莉奶白、顽徒ADDICTEA、茶话弄、黑茶潮人、inwe因味茶』等，前期主打奶茶或者茶咖，随着市场环境的变化，开始逐步推出纯中式茶饮门店，如茶话弄·长安庭院、黑茶潮人东莞莞香印巷店等；奶茶为主的这次咱们在文章里面不做探讨。

4、以“茶/餐/酒”为经营思路的半中式茶饮，典型代表为成都的『大地茶场』，近期在招商大魔方购物中心即将开出品牌二店。

5、以动漫、电影等文化元素结合国风茶饮文化，典型代表『功夫熊猫茶』，品牌21年5月在上海开设首店。

6、以“共享空间”为经营思路的共享中式风格茶馆，典型代表为『城间茶室』，在杭州开设有4家直营门店，通过结合当下的中式茶文化、共享概念，结合那么一丢丢的科技含量在里面，在赛道里面或许将是另外一个分支，本次文章里面不做赘述。

7、药饮茶，这个小分支目前非常冷门，但是国内也开始有品牌在进行了尝试，多是由药店转型跨界而来，比如同仁堂·知嘛健康，庆春斋，有德堂，当然也有例外品牌，比如重庆悟饮门老板的『悟饮门药饮』，在本文里面因为过于冷门，暂时不做交流探讨。

8、地方私房小众茶饮品牌，例如历史文化底蕴深厚的西安、亚洲金融中心的魔都，江南水乡杭州/苏州/宁波、福州、淄博、合肥、宁波等全国多地均有不错的品牌在最近两年左右如雨后春笋般出现，尤其以盖碗茶&袍哥文化著称的成渝两地，更是涌现出诸如沏茶师、隐山修行茶器物、豪杰春宵茶食、以茶代酒、雨树、壹蕉、悟饮门、坐茶等众多小众网红茶馆。

那么新中式茶饮到底新在哪儿？个人借用和总结了前段时间和喜颜上茶梁总沟通时他所表达的观点，可能有以下几个方面：

（一）新的消费场景：因为它的产品介于传统茶馆与茶饮店之间，呈现形式既展示了传统茶文化的内涵，也兼具了茶饮的创新感；店面空间比传统的茶馆多了些现代简约，又兼具了现代人群的商务洽谈、休闲品茗、网红打卡等元素。

（二）新的消费体验：当消费者习惯了星巴克、瑞幸咖啡、喜茶、茶百道、古茗之类的快速咖啡、奶茶店的快速制作即买即走的消费观念，对于需要新鲜感的时尚人群而言，坐下来使用特制容器，慢慢喝一壶茶，配上茶点，或是孤身读本书，或三两好友围坐浅语，充满仪式感的生活扑面而来。当然，相对不那么嘈杂的环境，有别于简单用玻璃杯冲泡茶叶的廉价感，也是当下一部分商务人群沟通洽谈的优选场地之一。

（三）新的消费刺激：前面提到的当下主流的茶饮行业，奶茶店、咖啡店等，基本单品价格都被大众所接受和习惯，下沉市场开始用性价比来抢占市场份额，如今年的喜茶、奈雪全线推出20以下系列茶饮，幸运咖，肯德基等推出平价咖啡；是我们愿意为高价茶饮买单的消费者越来越少了吗？未必见得。像Tea’stone这样的消费水平，远超喜茶、奈雪却依旧客似云来；大家忽然发现，原来我们传统茶经过前面说的场景的打造之后，其实体验感也很不错；加之又有别于奶茶咖啡相对不健康的因素，传统茶饮反而更有利于身体健康，这对于当下一边熬着最晚的夜，一边嚷着我要注意身体保养的朋克养生80、90、甚至00后一族来说，有个相对健康的，也能满足社交需求的产品出来，肯定会拥抱它。而新中式茶馆所做的事情，就是通过再造消费场景和打造社交空间，激起消费者的购买欲望。

以下列举部分连锁品牌供大家参考：

1、Tea’stone：深圳市茶生活美学公司旗下品牌，诞生于2018年，2021年1月和3月，先后获得了同创伟业的数千万元天使轮融资和麦星投资、曾鸣个人联投的数千万元A轮融资。品牌定位中国原创纯茶品牌，品牌slogan是“中国茶，新腔调”，在传承中国千年茶文化的基础上，创造出全新的符合当代生活情景的喝茶方式，构建出年轻时尚的茶生活体验。应该说是它的爆火，让越来越多的新中式茶饮门店开始下场。品牌2022年开始在深圳以外的城市布局，近两个月在武汉连开两店，并在上海新天地开设上海第一家店。据品牌创始人胡跃介绍，目前零售产品在门店营收中大约占30%，会员复购贡献达到70%以上。“万象天地店室内面积192平方米，外摆面积150平方米，单月最高业绩能达到150万，现在零售部分还处在测试阶段，我们有计划将零售占比提升至50%”。

2、茶话弄：西安八亩田餐饮公司旗下品牌，诞?于2016年11?，第一家“茶话弄”门店同年12月在西安李家村万达广场开业。传承中国传统茶道文化和西安古都文化底蕴，以汉唐的古典雅韵和江南水乡的诗意柔美将中式茶和西方茶饮风格相结合，打造极具东方特色的新中式茶饮品牌。品牌目前全国覆盖10余个城市，门店数量约150+。目前品牌主打为中式茶汤的奶茶店，但品牌最近在赛格国际购物中心8楼新开了一家茶话弄·长安庭院，主打纯中式茶饮，品牌风格和Tea’stone类似。共有12个茶饮品类，以“浮岚仙豪、小青柑、墨红玫瑰、大红袍、正山小种”等命名。

3、黑茶潮人：南宁黑潮餐饮公司旗下品牌，是黑潮饮品的升级品牌，黑潮饮品最早创立于2006年8月，主营港式奶茶、时尚特饮、花式咖啡等。因黑潮是世界海洋第二大洋流，故品牌期许自己有着暖暖洋流一样绵延不绝的动能，引领中国茶叶走向蓝色海洋的高速公路。目前全国覆盖11个省市，门店600+；最近两年品牌直营店开始有意识的转型向纯中式茶饮门店靠拢，东莞、南宁等门店做得非常不错。

4、哈茶福：品牌创立于2019年，英文名“FOOOOOOK TEA”，属于温州本土茶饮品牌，隶属于杭州小喜餐饮管理有限公司。哈茶福是温州方言“喝茶吗”的意思，也作为朋友见面的一种礼貌用语；品牌slogan“众生皆苦，何不享福“，品牌方希望以创新的形式结合中国传统茶文化与时代潮流，在唤起年轻一代对茶饮喜爱的同时，创新出自己独树一帜的哈茶福文化。目前在浙江分店较多，杭州吾角天街/滨江天街/温州万象城均有入驻。饮品分为三个系列，手作茶系列/鲜果香茶系列/厚乳neinei系列，以栀子春/玉桂盈盈厚乳/橙黄茉绿/青梅弄厚neinei/抹茶厚neinei等命名。

5、去茶山：前身是宜北町，贵阳唐茶会餐饮公司旗下主打的一个茶饮品牌，创建于2000年，最近几年品牌升级换代为去茶山。目前在西南地区知名度较高，拥有约30余家分店，门店升级后的风格主打中式茶饮为主，和深圳的Tea’stone两者风格比较接近。

6、苗品记：重庆苗品记茶业旗下品牌，始于1993年，正式创建于1997年，专业致力于茶叶、茶器、茶馆以及茶空间设计、茶生活美学、茶文化教育等文化经营项目体系。苗品记旗下拥有“苗品记茶馆”都市连锁店、“苗品记茶馆”文化概念店、“Tea"natural”年轻态茶馆和“苗品记国茶文化馆”城市旗舰店等四大经营模式。目前在西南地区拥有较高知名度，近期在成都和重庆各新开了Tea"natural门店，门店风格和Tea’stone比较接近。

7、春伦茶馆&春伦茉莉花茶：福州春伦茶业旗下品牌，老字号制茶销售公司，始创于1858年，目前拥有3家纯中式风格茶馆，1家茉莉花茶奶茶店，同时还有多家传统春伦茶业专卖店。

8、元古云镜：上海元古云境餐饮公司旗下新中式茶酒餐馆，目前全国门店6家，上海3家，成都南京北京各1家，空间多以木、石、禅为基调，折射出返璞归真的东方气韵。其实这家店都已经脱离了新中式茶饮店的范畴了，不过门店茶饮产品以春夏秋冬四季节气命名，如立秋丹枫、寒露菊生、霜降乌果等还是比较有意思的。

9、煮叶：创立于2015年，创始人刘芳此前曾任星巴克华中区运营总监，自2017年1月在北京悠唐开出第一家门店后，已相继在北京国贸中心、颐堤港、朝阳大悦城、王府井Apm等商场开设了7家门店，在西安、苏州、成都也分别开设了4家门店。目前共完成4轮融资，投资机构包括达晨财智、动域资本等机构。从产品的类别上看，煮叶推出的冰萃系列、冰沙系列、烘焙轻食、茶点蛋糕与星巴克产品系列类似。部分门店体验区分为唐宋明三个朝代，可以和店员要求体验不同朝代的泡茶方法。

10、一叶觅山：合肥新中式茶饮品牌，品牌宣传“专注一杯原叶茶”，目前共有4家直营店，均在合肥。目前还未成立品牌管理公司，以单店个体户经营中。品牌希望通过专业的茶艺师制茶手法，让每一位顾客，通过一片叶子感受一片山的自然气息。

11、沏茶师：成都桃白白餐饮公司旗下品牌，品牌创立于2020年9月，首店在成都龙湖上城天街开业，二店在招商大魔方购物中心开业。品牌以中国茶本身的文化底蕴与味觉特色，希望用东方美，更中国新潮化的展示在品牌美学中，做年轻人所钟爱的专业纯茶饮品牌。

12、tazaTe大地茶场：成都私人品牌，首店开设在天府二街777号REGULAR源野B1-07号，招牌酒酿茶有多个口味，分东京/伦敦/巴黎/巴塞罗那/纽约等，店铺主打茶，餐，酒结合。二店于22年国庆节期间和美妆集合店话梅，上海网红烘焙面包可颂品牌BAsdBAN一起混搭在悠方购物中心开业。

13、喜颜上茶：深圳喜颜上茶餐饮公司旗下品牌，公司于2019年05月27日成立，总店设立在广西南宁，目前全国直营门店10家左右，加盟门店10+左右，前身做奶茶，最近两年开始做纯中式茶饮店。

14、3SEASONSTEA·三千旬：22年国庆档在成都铁像寺水街二期开设了西南首店。品牌主打新中式分子茶，采用全新萃取工艺，真空萃取水果、冷泡、冷萃取代热泡的新冲泡工艺，从而达到口感上的升华。

15、功夫熊猫茶：上海繁希公司旗下品牌，2021年全国首店在上海开业，将正统电影元素与特色，把荧屏形象搬到现实门店中打造国潮国风的中国茶，纯手工冲泡的功夫茶。进店可感受到功夫元素、电影原声、国潮魅力，体验与众不同的茶饮风味和互动有趣的社交玩法。在产品命名、品牌设计、周边商品开发等方面，致力于还原经典电影场景《功夫熊猫》的IP形象，并始终如一地坚持了“国潮国风中国茶”的风格，纯手工冲泡的茶饮，用真功夫打造健康快乐的新式茶饮。

当然，新中式连锁品牌还有比较多，就不一一列举了，各位朋友感兴趣的可自行搜索。

个性单店品牌

1）比茶大陆：前身是深圳茶链科技公司全新打造的区块链防伪溯源茶叶垂直销售服务平台，线上平台和线下店铺两者均有，线下首店于21年12月在深圳中航城君尚购物中心开业，倡导古法制茶与新式生活相融合的后现代经营理念，承袭传统烹茶工艺，创新国潮茶饮，提供手冲热茶、冷萃鲜茶、炭火煮醇茶、传统自泡茶四大类，门店经营包含英红9号、太平猴魁、普洱茶、凤庆滇红等约70余款茶品。特别说一句，这货在搞什么茶币区块链，从名字看就知道有模仿比特大陆的痕迹了，假如真有朋友想做这块的加盟，千万千万多留个心眼儿咯。

2）Just Chain 且是新茶：品牌创立于2022年，首店于7月在深圳卓越INTOWN开业，以“万象普洱”为概念设计，把中国茶文化元素融入到空间设计之中，整体装修风格呈原木色；店内茶饮名称均取自中国传统诗歌，名字都比较具有诗情画意。如<高山鸭屎香、等一场飘雪>等，<朵朵云菓>，宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒。朵朵云菓，树莓优格夹心，茉莉花慕斯，把云朵含在嘴里，且试看天外云卷云舒。店内人均客单价约60元。

3）爱醴：佛山私人品牌，「此湘有醴·汁味醴陵菜」老板开在餐馆旁边的新中式茶馆，2022年开业，文案特别走心，“此湘/有醴有礼有你；此生/爱醴爱礼爱你”，整体店铺装修为原木风格，“醴”字可以解释为“甘甜的酒”，老板来自湖南醴陵。

4）茶宜白昼：自贡私人品牌，2022年中开业，品牌打造传承中国茶文化，传递年轻生命力的新式茶饮品牌；品牌还原盛唐炭火煮茶法，选用最适宜烹煮的5款茶打造系列产品；同时品牌也拥有冷萃茶系列，以及国内知名茶器品牌万仟堂联合入驻。

5）大华DAHUA：西安私人品牌，2022年中开业，位于西安网红街体育场东路南头丁字路口，SKP的后面，广告语非常好【让喝茶变简单】，主打纯中式茶饮品牌，人均消费50大洋左右，还有部分茶器出售。

6）春山茶寮：西安私人品牌，位于西影1958办公楼1楼大堂，公认的茶点好吃超过茶品的中式茶室，滇红、黄油柿子饼、茉莉茶冻是招牌主打，人均消费约50-60大洋。品牌名称或缘于“草木蔓发，春山可望”一语。（ps：这店是老蒲最想去打卡的店之一，黄油柿子饼和茉莉茶冻简直不要太美！）

7）锦鲤·伍柒壹伍点零壹：魔都22年夏天最火的老茶馆之一，拥有超大月球和纸艺装饰的艺术长廊，融合了古风与科技感。

8）遇到你要的时光：小红书上有人称它是魔都网红茶馆鼻祖，一楼水池座椅区潺潺流水与烟雾缭绕，在里面喝茶都仿佛带上了仙气飘飘的感觉。同时品牌还不定期举办中式茶点教学课程，前段时间店里举办了《梦华录》同款宋式茶点课程。客单价最低消费158大洋。

9）廷泰茶空间：魔都最有格调的复古茶馆之一，门店以工业风和中式风格结合，整体空间设计非常具有现代感，但同时也是韵味十足的茶空间。这家店铺的工装风格非常浓郁，给大家上几张大图看看。

在我们传统文化复兴的基础上，老蒲看到的最近两年新出的中式茶饮店，更多的是直接抄袭复制，急功近利，抢一波风口红利的做法，可能三五年后，就会是现在的奶茶店竞争格局一样，杀到刀刀见血，血流成河。过去，喝茶作为传统文化，主要看长辈们饮用，而现在，随着传统文化的复兴，越来越多的年轻人开始认同我们的传统文化，年轻人群体希望的是可以会友、轻松自在、可以摆拍打卡、彰显时尚个性的生活，所以这也是当下星空露营、新中式茶馆等行业爆火的原因之一。那么想要做好一个真正的新中式茶饮品牌，老蒲认为应该做到以下基本的几点，才有机会去谈真正的生命力和灵魂，一味的抄袭只能说是没有灵魂的躯壳。

第一、定位和运营模式：是单店运营的情怀之作，还是准备多店扩张，是全直营，还是加盟并重等，这个尤其尤其尤其需要考虑清楚，这是决定后面几个方面的重要逻辑，当然可能很多人在投资进来的时候更多还是有那么一点对传统茶文化的热爱和情怀才进来这个行业，不过商业运营模式是决定你投入产出比的一个变现工具，这对于后续的装修预算，业绩之类都有一定的关联度。

第二、空间设计：在店铺空间设计中，合理规划分区最为重要，往往我们看到的商铺都有或多或少的空间浪费，那么如何合理分布迎客区、消费区、吧台区、仓库区、产品陈列区、洗手间、杂物间等等，都显得非常重要，动线的设计尤其需要以顾客的角度多方面考量。新中式茶饮店里面，如果选址在成熟商圈内，因为寸土寸金，那么宜紧凑精致，有效利用空间。选址相对休闲空间较多的地方则可以较大的空间做景观区，体验区等，当然空间设计也和下一步的装修风格是相辅相成的。

第三、装修风格：规划好各功能分区后，结合店铺的位置、客群定位去思考装修风格，虽然都是做新中式茶饮品牌，但选址传统商圈物业、文旅商业、居民小区物业等各自的面对消费群体的差异，还是对品牌定位和风格起到主导作用。商务风、轻奢风、荒野风、复古风、民宿风、瑜伽风等等不一而论，因地而异因人而易因店而异。而在上述老蒲列举的品牌中，几乎都比较喜欢大面积使用天然元素，石与木/水与山/花与草/字/器/物，或温润，或粗矿，或精致，或怀旧，手能够接触到的部分，软硬/冷暖/圆润/光滑或粗糙，不同尺度/厚度/温度，都希望给消费者带来触觉和视觉上的愉悦感。灯光的设计大部分都在运用暖色系灯光和桌/墙/水/雾/景/池/树/山等，形成独特的光感体验。

第四、产品设计：是新派纯中式茶饮、还是老式盖碗茶、亦或是新中式茶饮+奶茶的结合，又或是茶+餐酒吧，茶+咖，茶+书吧，茶+甜品屋，茶+民宿等等，例如Tea’stone号称108味不同茶，可以说国内的品牌都望尘莫及；例如店内茶叶原叶/茶器等是否销售，文创产品是否配搭，是否电商化；例如产品名称和包装，老蒲这次列举的各家品牌中都有许多店铺对这块花了大心思；例如和纯中式茶饮配搭的茶点，是干果、鲜果、酥饼、西点等；这个版块确实需要思考的东西太多，而老蒲又是门外汉，只能词不达意的写个皮毛，大家如果真有兴趣可以自行探店挖掘。

第五、其他方面：现场服务、营销推广这两个方面的重要性就不用多说，现场顾客的体验感和传播性在当下新中式茶饮行业，更是如此；其余成本控制、后台管控、人员培训等均需各方面考虑到位。

总体来说，老蒲认为新中式茶饮首先要建立在传统文化的基础上，进而创新经营，但不论如何创新，核心文化属性还是在于对茶的专业知识和其附加价值的深挖和研究。其次应该以相对年轻人的思维模式，拉开维度来运营。作为行业的新赛道，更多的需要品牌化商业模式的思考和运营，但是可以不同于以往奶茶行业的竞争格局，大规模密集布点，做新中式茶饮的品牌，更多的投资人都是对茶感兴趣，或是喜欢传统文化，或是看到了风向想抢一波红利，但是新中式茶饮本身首先来讲是基于传统文化才兴起的一个赛道，都不希望开店赔钱，既然进来了这个行业，那么就一起把行业氛围往良性循环的方向调动起来，要相信市场大环境若是对其他同行都不够友好，那么对你自身品牌来讲也肯定不会太友好，市场共存均衡发展才能持久。老蒲希望看到我们的传统茶文化在新中式茶饮的赛道上，开出繁盛的百花齐放百家争鸣之象。

最后附各地新中式茶饮品牌推荐，老蒲把西安和魔都单列了，前者文化底蕴最深，后者近代以来是我们的经济中心，两个城市的个性单店数量都位列前茅，受限于老蒲的时间和能力有限，肯定在全国还有蛮多的好店没有列举在里面，各位朋友可以在留言区讨论。

西安：茶话弄·长安庭院/嗏哩先生/一川·Tea shop/半日闲/春山茶寮/春秋冬/须尽欢/九客三悦/大华DAHUA等；

魔都：锦鲤·伍柒壹伍点零壹/遇到你要的时光/廷泰茶空间/山余草舍/边上书·茶书馆/壹拾时光/共生堂/松茗园/功夫熊猫茶等。

华北/东北地区：煮叶/TEA A TEA/Tea Space/U tea Time/长春堂·顺时而饮等。

华南地区：Tea’stone/Just Chain 且是新茶/黑茶潮人东莞莞香印巷店/喜颜上茶/小时月国风茶食馆/半盏煮雨/一竹茶与/樂屿茶屋/龙醇古茶/竹喧茶舍/爱醴/乐意山房/ZENS 哲品茶厅/转来·山野茶食/春伦茶馆/悠茶小驿/南亭/墅下/Iteamo/鹿山茶舍等。

西南地区：苗品记&Tea"natural/去茶山/沏茶师/青梅吃茶店/美兮载和·孔香苑/雨树/坐茶/荒野茶馆/三千旬/大地茶场/清雨茶室/壹蕉/玉川茶物所/隐山修行·茶器物/颜葉浮山等。

华中/华北地区：Tea’stone/隐池·空间·茶/慈观山房/宝石/三知·茶酒空间/Picky Tea·挑茶/慧心雅社等。

江浙皖地区：哈茶福/一叶觅山/茶晓涧/周四晚/清欢小院/巡茶/π pai/蒲竹草堂/WS"TEA 茶时/竹枝词·吃茶去/鹊里·茶弄等。

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