垃圾桶上架菜盆，外卖后厨卫生堪忧，食品安全如何管控？

个别外卖后厨卫生堪忧

由于方便快捷，手机点外卖如今已经成了很多人、特别是年轻人的生活方式。不少美食城紧跟这一趋势，转变经营思路，取消堂食，将档口全部做成外卖后厨，仅供外卖取餐。不过，也有消费者反映，个别外卖后厨的卫生状况让人实在是不放心。

记者根据市民反映的线索，在走访中发现，一些外卖后厨将洗好的食材摆放在垃圾桶上，还有在公厕外堆放食材，厨师也没穿工作服……“民以食为天，食以安为先”，希望商家高度重视主动改进，也呼吁相关管理部门加强监管，严防严管严控食品安全风险。

地点1：中食安康美食城

垃圾桶上架菜盆

卫生间外摆食材

望京西园四区内有一排底商，其中开了多家餐馆，其中有一家名叫“中食安康美食”的美食城，门头的店铺名称旁边，罗列着15家餐馆的名号。10月9日，记者到达时已过了饭点儿，看到路旁停放的外卖电动自行车并不多，不过附近居民说，每到饭点儿，这家底商门前就会停放很多取外卖的电动自行车，商家的生意不错。

走进这家美食城，只见笔直的过道两侧是一间间厨房，每间厨房门头都挂着一块牌子，上面写着餐馆的名号。从敞开的厨房门往里看，灶台、案板、冰箱、抽油烟机、洗菜池等厨房设备一应俱全，其中两家厨房门口，还有身穿外卖公司服装的小哥正在等候，过道里也不时有外卖小哥进进出出。

每家厨房门口都有一个透明玻璃做的围挡，里面堆放着不少纸箱子、面粉和厨房用品。在一家厨房里靠近门口的地面上，记者看到一个装满馒头的大塑料袋。在另一家厨房，记者看到冰箱前放着一个不到一米高的垃圾桶，桶上架着一个铁盆，里面装了半盆鲜红的辣椒，看上去已经清洗过了。盆下的垃圾桶口就套着一个泛着油光、边缘还沾着白色液体的黑色塑料袋。厨房的地面满是水渍，上面还散落着不少菜叶的碎末。

美食城的过道大约有十几米长，尽头是一堵墙，将过道分出左右两条岔道，每条岔道里都有几间厨房。靠近左侧的一家厨房紧挨着一个卫生间，厨房上的牌匾写着“某某肥肠”，过道两侧堆放着不少未拆封的蔬菜，几袋已经削皮的土豆摞着摆在门口。紧挨着卫生间门口的一侧地面上，放着几个方形塑料盆，其中一个盆里正泡着粉条。另一侧紧挨着墙角，码放着两摞塑料筐，其中一摞筐里装满了各种切好的蔬菜，另一摞则是没有清洗的蔬菜。

记者看见一男子从厕所出来，一边甩着手上的水，一边熟练地从过道两侧摆放的杂物中穿过，走进了其中一家厨房。

随后，记者走进右侧的岔道，里面有两间厨房，最里面的门头挂着一块写有“水果捞”的招牌，一米多宽的过道两侧摆着一张桌子和几个箱子，最里面的一个大箱子占了过道三分之二的空间，人员进出只能侧身，地面上铺着一块沾着油渍的纸板。

记者发现，这家美食城的厨房操作人员大多没有穿工作服，都身着日常便服。记者在其中一家厨房看到，一名中年男子从外面抽完烟回来，直接进了厨房，也没换衣服和围裙，就站在操作台上开始忙活起来。

地点2：食八方美食城

厨师没穿工作服

厨房用品杂乱堆

除了这家美食城以外，记者还根据消费者反映的线索，在距离九龙山地铁站不远的路南侧找到一家食八方美食城。其临街的招牌上面写着招租档口的广告和电话。

这家美食城在二层，在上台阶的时候，记者看到两名身穿白色厨师服的男子正在楼道里抽烟。来到二楼后，环顾四周发现有几家店铺正在营业，一名外卖小哥正在其中一家店门口等候。记者看到几乎每个档口内外都杂乱无章地摆放着各种厨房用品，过道边有几个敞开的塑料桶，里面装着不明深色液体。在这里，记者同样看到一些厨师没穿工作服也没系围裙。

记者在楼下遇到一名外卖小哥，他告诉记者，自己几乎每天都能接到这家美食城的订单，订单量不小。“你点过这儿的外卖吗?”记者问。外卖小哥说：“我很少点，我们在外边吃饭，也愿意去一些大点的饭馆，相对比较干净。”聊天中，外卖小哥对这家美食城的食品卫生表示担忧，他说如果有条件，还是在家做饭吃更好，干净卫生还省钱，“一些小饭馆后厨不卫生，还不如在家吃泡面放心。”

部门回应

立即派人核实

督促商家整改

《中华人民共和国食品安全法》规定：食品生产经营应当符合食品安全标准，具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物;贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求;食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作服、帽等。

就美食城的卫生问题，记者首先致电中食安康美食城所属的望京地区食品药品监督管理所，接线员做了记录，随后一名工作人员回电表示，之前也有群众曾向他们反映过这家美食城距离居民楼过近的问题，他们进行过检查，对于记者反映的后厨卫生问题，他表示会第一时间派人去现场核实，如果问题属实，会督促商家立刻整改。

随后，记者致电食八方美食城所属的劲松街道食药所，一名工作人员记录下相关问题，并说会派工作人员去查看，如果发现问题，将按照相关规定督促商家整改。(作者：杨晓斌)