当前动态:江南暖闻 | “一毛钱奶奶”摆摊36年未涨价，她的新年愿望是什么？

来源：江南都市报
时间：2023-01-18 22:48:06

文／图江南都市报全媒体记者段萍实习生谌昕

新年新气象，新年新愿望，当新年的钟声敲响时，许下新年愿望，那是我们对生活的念想和期待。南昌有一位摆摊售卖南昌小吃36年从未涨价的“一毛钱奶奶”，名叫程应清，程奶奶坚守诚信经营的故事传遍大江南北，2020年的时候，影星邓超也把她拍进自己的节目里。

今年“一毛钱奶奶”已经73岁了，她一人独居在简陋的小屋里，身体也大不如从前。新年伊始，江南都市报记者再次探访“一毛钱奶奶”时，她说出了自己的新年愿望：我想继续摆摊，想让更多人因为吃了我做的小吃而开心，我想做更多的好事，要成为对社会有用的人。

(资料图片)

●靠什么摆摊36年？“马虎”生意经赢得顾客心

36年前，因为丈夫瘫痪在床，孩子要读书，自己也下岗，生活的艰难让程应清不得不担起家庭重任。她整日都在想该去做什么，“看到人家在街上摆摊，于是我也想摆一个”。可是其他的摆摊人告诉她，这个营生赚不了什么钱，而且又苦又累，不适合她。“当时我还年轻，原来在单位上做的事也比较轻松，所以看上去不像能干累活的人”。

有人还建议她可以去站柜台，但是程应清表示那样的工作她干不了，因为时间不自由，她还得照顾孩子和家里瘫痪的病人，只有摆摊才能实现时间自由来兼顾其他事情。于是37岁的程应清选择了街头摆摊，“别人觉得我吃不消，可我就想坚持做下去”。她的加入自然也惹来了其他摊贩的不满，本就生意清淡又增加了一个“抢食”的人。程应清只能向大家恳求，“我的生活好困难，实在没有办法，（摆摊地方小）大家都凑凑拢吧”。他们在南昌包家巷学校前摆摊，别的摊主都往前站，程应清主动往后摆，可就算摆在后面，程应清的小摊档生意也“跑火”。

程应清“跑火”的原因其实也简单，“我做生意是好马虎的，人家少一分两分就算了，能便宜点就多给人家吃点”。这一带小摊档的顾客多为周边学校的孩子，学生们总是端着饭盒到摊前来加菜，程应清看到有的孩子饭还没吃完，菜已经没有了，就把自己摊上的小吃拿一点给他下饭。其他摊贩都说程应清好会做生意，其实她只是不忍心，“我们也是有儿女的人，看着孩子只剩下白饭了，自然是吃不下，就拿一点菜给他，不然那点饭就要浪费了”。

就这样，程应清小摊的生意越做越好，大人、小孩都喜欢到她这里来买小吃。原本那里有七八个摊位摆着，后来都一个个走掉了，别人不想再在那摆摊，因为赚不到什么钱，唯有程应清一直坚持下来，一摆就是36年。

●缘何一直不涨价？她和食客早已处成了家人

“一毛钱奶奶”，顾名思义就是摆摊36年，程应清摊上的小食从来都是一毛钱一串，从未涨过价。那程奶奶为什么要几十年坚持一个价格，就是不愿涨价呢？程应清的解释是，这么多年来，来买小吃的人对她都十分尊重，“我也就不好认真了”。

大家来程奶奶摊上买东西，常常是招呼一声，点个一元钱、两元钱或是三元钱的小吃留在这里，等会来取。有人吃了3元、5元，吃完没有带钱就说上一句“下星期再给”，实际上有的记得补上有人则会忘了。多年后，忘了的人再次光临时问她，“我欠了您的钱还记得吗？”程奶奶则笑着回应，“算了，算了，等你结婚时给我吃你的喜糖就可以了，只要你记得心里有数就行”。

一个家住包家巷的姑娘，从小吃着程奶奶做的东西长大，怀孕7个月后住到远在昌北机场附近的婆婆家，最想念的就是程奶奶的小吃。她的爱人打来电话，“程奶奶，给我留五元钱藕片，两元钱心肺，还有蚌壳，一共留10元钱。你帮我留到晚上千万不要卖了，我一定会来拿的，我老婆吃不下饭，就想吃你做的东西”。后来，小两口抱着一岁多的孩子特意来看程奶奶，笑着说这又是一个吃着她的东西出生的孩子。

2014年，程应清因为“一毛钱奶奶”的名号而走红网络，2020年邓超带着《哈哈哈哈哈》节目组来南昌录了她的故事，节目一经播出她的人气更加火爆全国。她接到很多电话都是这么开头，“程奶奶，真是太好了，我在上海、北京开会看见网上大家都在说你呢，真的好想马上回来吃你做的串呀”。

因为“一毛钱奶奶”走红，勾起了那些曾经最爱光顾她摊点的孩子们无限回忆，纷纷再次回到包家巷看望她。大家感慨，岁月无情，他们印象中那个热情漂亮的程阿姨，现在已是驼着背和蔼慈祥的程奶奶。说到这里，程奶奶忍不住向记者“夸耀”，“我年轻时确实长得还挺好看，原来在单位上也搞宣传，喜欢蹦蹦跳跳的”。程奶奶很欣慰地看到，孩子们都长大了，个个有出息，“有的当上了警官，好多回来的都是有着蛮好的工作”。

来看程奶奶的人，很多都带着自己的爱人和小孩来，甚至还有人找她来断“家务事”，“奶奶，我找了个对象，好是好，就是每天要查我的手机，等一下她来了，您帮我忙说一下她吧”。

很多从别的地方来找程奶奶的人，一看见她，大老远就会惊喜地叫了起来，“在这里，在这里”。随着奶奶年纪越来越大，人们最关心的是“你还会不会摆摊呀，还能摆多久呀？”程应清总是让大家放心，“我现在还在坚持摆呢，以后也会一直做下去，我会摆到走不动的时候才停手的，你们现在可以多来吃一点”。听到程奶奶这番话，对方开心道，“啊呀，太好了！过年过节回家不想吃鸡吃肉，就想吃你摊上的东西呢”。

就这样，从当年的程阿姨到如今的程奶奶，因为受到大家尊重，因为和顾客处成了家人般的关系，摆摊和售卖小食其实早已成为联系程应清与顾客情感纽带的桥梁，赚钱则似乎成了第二位。在向记者讲述这些往事时，程奶奶会自动进入沉浸模式，一问一答的对话，每一个人每件事都清晰地印刻在她的脑海里，历历在目。

●卖一毛能赚到钱？邓超助她创下历史最高收入

“以前1角5分可以买到的藕，现在要几元钱一斤，原来3.5元一斤的猪肺是最贵的，现在要十多元钱才能买到，猪肠原来3.8元一斤，现在16.5元一斤的，还是冰冻的……”36年了，物价翻涨了几倍，但程奶奶的小串依然如当初，还是卖着一毛钱一串。程奶奶能赚到钱吗？她靠摆摊能维持自己生活吗？

程奶奶告诉记者，当年开始摆摊的时候，其他的摊贩们因为无利可图慢慢地都走了，只有她靠着薄利多销坚持了下来，收入就这样慢慢好了起来。那时候程奶奶的摊上摆卖的东西多，藕片、心肺、肠子、虾、螺蛳等等，只要能买到的东西，她都尽可能买来做成各式各样的小吃。为了能进到又便宜又好的食材，她会特意去江边买，到南昌各个地方去寻，便宜买进来就可以便宜地卖给大家，“大家多吃一点，我多卖一点，这样也还是划得来的”。程奶奶说，那时她靠摆摊赚到的钱可以负担孩子的学费。

如今还卖一毛钱一串，程奶奶则是有的亏本有的只赚几角钱。尤其年纪大了，程奶奶已走不动太远的路，只能在附近菜场买食材。“虾和螺丝我已经不敢买了，实在太贵了，连本都收不回”。现在，程奶奶基本上只能做些藕片、心肺、豆干、豆泡，“这些做起来轻快些，也稍微有点利润”。

2020年，邓超带着鹿晗、陈赫等一帮好友回到南昌录制节目，其中一个环节就是到“一毛钱奶奶”的小摊上来吃小吃。程应清依然清晰记得那天是9月16日，她出摊时看到现场人山人海，以为是要举办重大活动，想着可能不能出摊了。于是，她把小推车往边上靠，旁边有个人却对她说不影响的，让她继续摆摊。

当邓超一行人到来时，程奶奶说，长得这么漂亮的帅哥好亲切，“不仅跟我握手，还用南昌话与我讲话，一点架子都没有，他很尊重老人”。邓超就坐在程奶奶身边的地上，询问奶奶生意还好吗，累不累呀。邓超的到来让程奶奶的生意迅速火爆起来，那个月程奶奶赚了将近2000元，创下有史以来的最高纪录，“那个月每天有80元到100元左右，原来都是四五十元钱的样子”。第二个月的收入虽略有下降，但程奶奶依然每月能赚到1000多元。只是，后来疫情不断反复，好多时间不能摆摊，红火的生意也因此直线下降，“现在每天也就赚二三十元吧，一个月600元左右”。

●受欢迎只是便宜？为洗菜每个月家里用水一吨

最初，程应清因为“马虎”的生意态度博得大家好感，也因为几十年价格不变，赢得“一毛钱奶奶”称号。但人们喜爱她做的小吃，仅仅是便宜吗？记者实地探访发现了其中奥秘。

“一毛钱奶奶”的家就在包家巷附近一栋老民房里，只有20多平方米，简陋的屋内摆满了东西，但小房间里杂而不乱，被程应清收拾得干干净净、井井有条，墙上刷的白水泥有些年头，但一尘不染，墙角旮旯都看不到一丝灰尘。程奶奶是个格外爱干净的人，这让她在做小吃的时候也特别讲究食物的干净和卫生。她告诉记者，她一个人住，可家里每个月用水需要一吨，就是为了把食材洗得干干净净。“猪肺是好难洗的，要不停地用水去冲洗，螺蛳肉必须要把泥巴洗干净，所以要用盐去擦，这样才可以洗得雪白”。每一年的冬天，程奶奶的手都是红肿的生着冻疮，手指上处处缠着创可贴。

每天早上，程奶奶约6点钟起床，去把各种食材买回来，然后就开始刨皮、洗、煮，“慢慢搞，每种食材都要弄得清清爽爽放在盆子里”。她早上吃个馒头就开始干活，一直干到下午两三点钟，才能再吃上中饭。

程奶奶说，摆摊关键是要大家吃得放心，所以她不会放很重的味道，喜欢清爽的感觉，“吃到嘴巴里、肚子里都要觉得舒服”。程奶奶的小摊每天从下午3点多开始营业，一直卖到晚上9点，剩下没卖完的东西，程奶奶会给最后的食客们多拿一些，或是送给旁边店里的客人吃，“煮好了的藕片不能过夜，到第二天味道就会不好吃。所有东西吃完了就干干净净，酱油、拌料这些剩下的也会全部倒掉，明天再重新煮过，全部都是新鲜的”。

喜欢程奶奶的不只有南昌人，“一毛钱奶奶”名声远扬后，来自天南地北的食客纷纷专程为她而来，甚至有大学生把她当毕业论文写。“有个广西的来了好多次，说我做的小吃味道好，很清爽，走的时候一定要带些回家。”

很多人从北方来，不太能吃辣，程奶奶也会刻意做得少辣一些。外地慕名而来的人还特别喜欢她做的江西名小吃麦芽糖，“邓超他们也很喜欢，一边吃一边拿棍子搅动麦芽糖来玩”。程奶奶最受欢迎的小吃，藕片排在第一位，接着是心肺、猪肠等。

值班编辑：肖哲

值班审核：金路遥

值班编委：傅爱华

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关键词：新年愿望江南都市报

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