【天天播资讯】从餐饮首店多元数据，看苏州商业的六大趋势

来源：中商数据
时间：2023-05-16 12:43:57

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(资料图片仅供参考)

餐饮首店是让一座商业甚至一个区域呈现差异化的最快途径之一。Mall星人的大数据合作伙伴——中商数据，连续多年监测苏州首店数据。本文结合苏州餐饮首店的一些变化，从中捕捉苏州商业发展的趋势。

近年来，苏州稳抓首店经济，能级逐年增加，业态日趋多元，影响力也越来越广泛。餐饮首店更是成为众多吃货们打卡尝鲜的参照，并在品类、品牌、能级、区域各维度，都呈现出诸多值得关注的特征——既代表了苏州餐饮业态，也折射出苏州商业乃至整个商业的潮汐走向。

01?

地标美食集聚区已现

一批优质商业的成熟，成为更多首店美食品牌落地的沃土。目前苏州已诞生了数个拥有多元业态和特色文化有机融合的国际核心美食商圈，其中的载体纷纷致力于打造国际美食潮流地，为消费者提供更优质的餐饮消费服务。

“东有金鸡湖，西有狮子山”已成为苏州商业的新格局。其中，位于高新区门户商圈的龙湖狮山天街是政府重点打造的商贸核心区，也是近年来崛起的美食聚集地，网红店、明星店、米其林店、老字号层出不穷。

在2022年狮山天街更是收割了数量最多的餐饮首店品牌，包括日料圈好评收割机「浅草屋锦里」、台湾茶饮「市井婆豆沙牛乳」、泰国料理连锁品牌「泰妃殿」、本土茶饮新品牌「民强茶铺」等。

△龙湖狮山天街

同样，环金鸡湖商圈随着大量高新技术企业聚集，更多“新苏州人”纷纷选择来这里发展。人数众多的消费新群体，给当地餐饮发展带来新机遇。

2022年该区域商业苏州中心、圆融时代广场、诚品生活纷纷发力，引入大量美食首店。

其中，苏州中心（含二期）引入包括「太食獸泰式茶餐厅」、「本来川菜」、美式汉堡「SHAKE SHACK」、日式烘焙「泽田本家」等；圆融时代广场引入日咖夜酒「9/9 Nine O Nine」、「小茶栽堂」、墨西哥餐「TACO BELL」；诚品生活澳式精品咖啡「一石二鸟 two birds one stone」、台式火锅「赤鼎泥牛煲」等。

△SHAKE SHACK苏州中心店

02?

国际化餐饮聚集，首店能级不断提升

苏州餐饮市场的消费潜力不断体现，近三年，苏州餐饮首店呈现能级越来越高，国际品牌越来越多的趋势。

从2020年至2022年，苏州餐饮首店中的中国首店、华南首店、江苏首店数量越来越多。2020年仅为4家，2021年提升至14家，2022年则为增长为16家。

其中，2022年苏州餐饮中国首店引入8家，包括「肆野拾光」、「恒邨锅物造场」、「轻醒咖啡」、「小茶栽堂」、「赤鼎泥牛煲」等。

△L’éclair de Génie 闪电巴黎苏州中心店

与此同时，越来越多国际餐饮品牌落户苏州，2022年引入了肯德基旗下新式茶饮品牌「爷爷自在茶」、中国第二家「星巴克Greener绿色概念店」、墨西哥餐饮「TACO BELL」、「SHAKE SHACK」以及法国甜品「L’éclair de Génie 闪电巴黎」。

03?

品类逐渐细分、口味更加多元

苏州作为国内领先的移民城市，人口结构复杂。近几年苏州正越来越呈现出移民城市所特有的饮食结构多样化特征。2022年苏州餐饮首店引入中包含了大量地方细分菜系和特色品类。

△黑珍珠闽菜班岚狮山金融创新中心店