公筷公勺究竟是怎么用的？快来看看这份指南

来源：成都日报
时间：2020-03-18 10:52:35

聚餐使用公筷公勺，既健康又文明，然而要改变我们长时间养成的用餐习惯，具体应该怎么做呢?餐饮商家应该怎样倡导消费者有效使用公筷公勺?日前，青白江区餐饮行业协会就发布了一份“公筷公勺”使用指南(试行)，详细地给大家讲讲这公筷公勺到底该如何使用。

清晰引导

至少每两人摆放一套公筷公勺

“公筷公勺，在其规格、色彩、材质、包装、标注等方面应与私筷私勺有明显区分，增强辨识度，同时起到提醒、引导宾客正常使用的作用。”“公筷公勺的摆放数量可根据同桌共餐人数而定，至少每两人摆放一套公筷公勺;也可根据菜品的份数而定，至少每两份菜品摆放一双公筷，每份汤品摆放一只公勺。有条件的，也可每菜或每人摆放一套公筷公勺。”

记者注意到，这份使用指南分为配置、摆放、使用、管理4个部分，对公筷公勺的每个环节都进行了详细说明，还采用示意图的形式直观地展示一套公筷公勺该如何规范摆放。除了针对商家的部分，指南还有很大一部分是针对消费者。“宾客用餐时，应先使用公筷公勺取菜(汤)，放置在自用餐具内，再以私筷私勺进行食用。”“使用公筷取菜宜适量，不可将多取的菜返回盛器;使用公勺舀汤不宜太满，并应停留片刻，待汤汁不再滴落时再移入小碗中，以免汤、羹等洒落到餐桌或其他菜上。” 类似这样的条目清晰又详尽，考虑到了就餐时可能出现的各种情况，对重点环节作了重点提醒。对于这样一份指南，商家们纷纷表示操作性非常强，一看就明白，以后会根据指南给员工进行培训，并向宾客大力宣传正确使用公筷公勺。

商家出招

鼓励分餐及使用公筷公勺

走在成都的大街小巷，不管是大型连锁餐饮还是街边小店都已经开张，外卖生意火爆的同时堂食也在有序进行。很多商家都出台了文明用餐的内部管理规定，还有商家推出了使用公筷公勺返现、分餐送锅底等优惠政策，倡导大家健康、文明就餐。

田园印象为每桌顾客提供公筷公勺，每人配备两双筷子，颜色区分，每菜配备一个公勺，让大家合理分餐、科学用餐。餐具一律经过热力消毒后放置顾客桌面，顾客自行拿取餐具，传菜时使用一菜一托盘一盖，每桌实行一桌一换一消毒，最大限度避免交叉触碰餐具。为了避免顾客大批涌入或在门外排队等待，田园印象实行预约错峰就餐制，用餐前需通过大众点评、电话、公众号等进行预约。

海底捞火锅也为每桌顾客准备了公筷，并有专人引导，安排顾客隔桌而坐、对面错位而坐，保证间距。牛华八婆麻辣烫更是推出了“你分桌我送锅”优惠，超过四人同行的顾客需要分桌就餐，第二桌锅底直接赠送。

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