当前动态:【拼字当头·糖酒之约】前沿聚焦科技如何引领食品行业创新发展？

来源：四川新闻网
时间：2022-11-12 18:45:24

四川新闻网-首屏新闻成都11月12日讯（川网传媒特别报道组记者潘阳薇实习记者王梓菡）“食品行业未来的根基就是基于数据和前沿的科技，也就是说所有的创新业务必须要有数据驱动和科技驱动。”在11月10日举办的第106届全国糖酒会CFDF全球食品创新大会（以下简称“创新大会”）上，玛氏集团Kinship中国区总经理陈曦如是表示。

CFDF全球食品创新大会现场

食品行业新增量的契机何在？聚焦消费者餐桌上的变化

(相关资料图)

据了解，此次创新大会吸引了来自行业协会、参展厂商和新经济企业代表齐聚成都对话和交流，碰撞出思想的火花。研讨中国食品饮料行业厂商在当前复杂的经济环境下，如何抓住历史机遇，共同创造繁荣的行业未来。

糖酒会参展观众正在试吃

食品行业新增量的风口与契机何在？记者从创新大会上获悉，中国食品行业消费持续升级，相关的龙头企业不断发展壮大。近年来，食品消费正由生存型消费转向健康型、享受型消费转变；由吃饱喝好向基本保障食品安全、健康，满足消费者需求多样化转变。而餐桌上的动态转变，正是食品行业创新发展的突破点。

“安全、美味、营养、方便、价优、绿色、便捷这几个关键词，是我们在日常的工作交流中常提到的词语。”中粮营养健康研究院党委副书记、副院长孙天立提到，从美味到健康再到营养，正诠释着当下食品行业的转变。

孙天立在会上透露，除了可以做好科技兴粮和节粮减损的工作之外，粮油产品还能在风味上根据不同人群的需求下功夫。“未来我们将把文化与品牌相结合，这也是消费者在进行选择时很重要的一个点。就比如我今天都在成都了，就要去找找街头最地道的小店去体验一番。”

CFDF全球食品创新大会现场

而在凯度消费者指数大中华区总经理虞坚看来，食品行业的新发展，还要靠“数据驱动”。“在短视频使用率越来越高的情况下，我们看到今天中国已经有34%的家庭开始用各类短视频APP开始购买快速消费品。”在这样的常态发展下，各大食品企业也迎来了新的契机。“也就是产品要在突出功能点的同时，更好地满足消费者的需求。”

突出特色、寻求创新兼顾食品消费与生产环节

当然，如何做好稳定增量发展、如何保持高质量发展这样的热点话题并不局限于论坛现场。在本届糖酒会超5000家国内外知名食品和酒类企业的展区现场，也正展现出食品行业发展的韧性。

好欢螺展示区

在西博城11号馆的好欢螺展示区，以复古照相馆、街霸机等老物件还原了柳州螺蛳粉老店的传统风貌。“实际上随着‘宅经济’的兴起，我们产品的线上售卖量与出口量比过往增长了好几倍。”柳州市好欢螺食品有限公司营销总监王迪诗介绍，此次展会通过打造沉浸式螺蛳粉体验店，让消费者在成都也能感受到柳州的传统老店风格。

参展专业观众正在了解食品机械信息

此外，创新二字还在本届糖酒会的食品机械展区体现。“这是我们针对火锅底料研发的一款高效包装机器，目的就是要提高单位面积的产出效率，为客户提供更高效的服务。”浙江瑞志机械有限公司营销总监吴承涛向往来的客户介绍着一款包装机。“几乎所有的零部件都能联网监测控制，这是目前行业领域中最高效、也是占地面积最小的一款机器。”

站在当今时代风口，面对前所未有的时代契机和市场变化，这对于中国食品企业提出了新的挑战，也带来了新的机遇。

“今年以来，虽然总体消费市场受到一定影响，但是食品消费领域却表现极具韧性，销售规模不断扩大。”正如全国糖酒会组委会副主任兼秘书长杨成刚在创新大会上所言，全国糖酒会见证了无数企业的从小到大、由弱变强，见证了行业的发展变迁，更将持续在创新引领中展现出更强的生命力和活力。

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