焦点速递！【探访川味预制菜】预制菜迎强风口资阳如何做出新“资味”？

来源：四川新闻网
时间：2022-08-17 05:42:18

预制菜品

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四川新闻网-首屏新闻资阳8月16日讯（记者杨颜铭摄影报道）梅菜扣肉、金汤酸菜鱼、宫保鸡丁……近两年来，快捷美味的预制菜纷纷被端上餐桌。预制菜销售迎来快速增长，受到越来越多消费者欢迎，也吸引了众多企业投资布局，成为拉动食品产业转型升级的有效突破口。

当下，预制菜盛宴已开席，资阳将做出哪些新“资味”？ 8月16日，省级新闻媒体记者一行走进资阳，深入企业实地探访，看当地如何谋划预制菜产业新赛道。

红薯加工“土”变“洋” 30秒即食粉条深受喜爱

即食粉条

记者来到位于安岳西南粉镇周礼工业园的四川薯霸食品有限公司，该公司是资阳市的红薯鲜粉生产企业，目前有“薯霸”和“薯你美”两大鲜粉品牌。

“打开包装，冲入开水，调料一放，30秒就能吃了，口感劲道，原汁原味，给煮的一样没差别！” 四川薯霸食品有限公司总经理秦洪果拿着一盒即食酸辣粉向记者介绍，这类产品每天能生产一两千件，已成功进入高端商超、机场高铁等领域。深入包装车间，记者看到，有酸辣粉、火锅鲜粉、全薯鲜粉条、水晶粉丝、红薯淀粉、紫薯宽粉等系列产品。工人们正有条不紊地分装鲜粉条，通过全自动包装机快速包装后，送入传送带，再一箱箱打包好被运走。

包装粉条

秦洪果告诉记者，公司生产红薯粉条15年多了，近几年通过改进生产工艺，粉条口感更好，食用更方便，价格也更合理，一天产量能有20多吨。专门的品控部门严格把关，为高品质产品提供了有力保证，“品质高，味道纯正，是地道的优质红薯粉条。”秦洪果说，生产的粉条不愁销路，深受消费者喜爱。目前已与海底捞、今麦郎、德庄等多个知名品牌签约成为战略伙伴。

预制菜生产不仅事关食品产业转型升级，还在满足消费升级需求、带动区域产业发展都有积极意义。如何抓住这一机遇，乘势发展？安岳县经济科技信息化局副局长邓洪谈道，将引导县内现有企业通过技改扩能、提质增效入园发展，引进国内外知名精深加工龙头企业入驻园区，努力建成全国优质薯业加工集群，着力构建餐饮、健康、休闲等全产业链安岳红薯产业体系。

依托龙头企业打造全省预制菜生产加工基地

预制菜的风在城市间刮起来了。不仅是安岳，雁江区预制菜产业更是呈现出蓬勃发展的势头。

发酵中的榨菜

抢抓预制菜市场“新风口”，众多企业纷纷行动。来到位于雁江区中和镇食品工业园区的桃屋（四川）食品有限公司，记者看到，储藏室内一坛坛榨菜正在发酵中。“我们从雁江本地收购蔬菜，然后通过传统工艺加工出来，目前总共发酵了2000吨。”桃屋四川食品有限公司总经理吴浩告诉记者，当前正在准备生产线安装，到明年底坛中的榨菜将变成一罐罐成品对外出售。

说到预制菜，不得不提行业龙头企业安井食品。该企业在雁江投资近10亿元新建川味预制菜及速冻食品生产线，开发宫保牛肉、酸菜鱼、东坡肉等川味系列预制菜，2022年产值有望突破10亿元，全面达产后可实现产值35 亿元以上。

工作人员研制新菜品

走进四川安井食品有限公司的技术中心，与其他工厂不同，这里更像是一个家庭式大厨房，技术人员正在研发新的速冻菜肴制品。“去年上市的川味酸菜鱼是一个爆款，今年推出的干锅肥肠、宫保牛肉也很受欢迎。”该公司总经理张少华介绍，对于预制菜产业发展，公司谋划了“三箭齐发”的策略：点心类将打造珍珠肉丸、小酥肉等拳头产品；水产预制菜肴以小龙虾为主；川湘菜系则重点推出酸菜鱼、水煮牛肉等产品。

当下，雁江区正依托安井食品等预制莱龙头企业打造全省预制菜生产加工基地。截至目前，全区已入驻预制菜生产加工及关联的食品原料配料、包装生产企业20户。雁江区委相关负责人介绍，接下来，将以“两园”为平台打造预制菜生产加工组团，计划建设食品生产加工标准厂房50万平方米以上，让预制菜撬动全区食品产业再上新台阶。

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