天天日报丨2023，饮品还卷的动吗？

来源：全食在线李青林
时间：2023-04-14 08:52:07

来源/全食在线

(资料图片)

作者/李青林

第108届春糖的主战场已经从酒店转移到了展馆，除了酒品备受关注之外，本届糖酒会上饮料也是重头戏，受到了来自全国各地经销商们的关注。

随着2023年的饮品旺季的到来，不少城市的便利店和大卖场，饮品品牌们已经悄悄地竞争起来。

01

在内卷中“狂飙”

千亿饮品大市场的增量天花板还未到，这意味着整个饮料市场依旧有强劲的增长潜力，这些增长的动力来自于下沉渠道及县级空白市场的开发，细分品类的产品创新，多元化渠道的合理应用，自动售卖机的规模化投放，新锐品牌的个性化产品。

如果你是饮品品牌，并且身处这个竞争和机遇并存的市场，那么只要你选对以上任何一条，就会在竞争中脱颖而出。

但事实上整个饮品行业如今已经严重内卷，同质化，同品类产品越来越多，这意味着消费者对于饮品的选择度越来越大，但对于品牌来说却越来越难。

拿电解质水来说，自去年元气森林的外星人电解质水火了之后，饮品品牌们似乎嗅到了这个风口，纷纷推出各种电解质水产品，其中既有一线品牌借势破圈，切入电解质水细分赛道，也有小品牌拿电解质水豪赌，以求突破品牌圈层。

但电解质水真的能够持续被消费者认可吗？事实上电解质水对于中国消费者并不陌生，只不过之前存在于健身、运动爱好的小圈层里，属于小众产品，而外星人电解水凭借多口味的优势将这个小众品类推向了大众。

但对于消费者来说，如果仅仅是解渴或者想喝点带味的饮料，那么大部分人依旧不会首选电解质水。

除了同质化品类越来越多之外，区域的渠道竞争也十分激烈，前天在西安一家老字号餐馆吃饭，突然发现这家店早已经没有了西安本土饮料品牌冰峰，取而代之的是大窑汽水，而在西安回民街，北冰洋和大窑也在抢夺冰峰的市场。

土生土长的西安饮料品牌依旧逃不过外来品牌的渠道竞争。

这样的例子还有很多，尤其随着国产汽水品牌们的全国化扩张，区域品牌如果没有点特色是很难守住自己的市场的，毕竟消费者对品牌并没有特别高的忠诚度，谁的产品性价比高，谁的产品渠道覆盖广，谁就能获得消费者的认可。

随着中国消费市场的整体回暖，餐饮行业也迎来复苏，最近有消息称，太二酸菜鱼不仅推出了外卖，也开放了6人桌，这说明餐饮行业复苏的背后是品牌们竞争的激烈。

与此同时饮品企业也纷纷将目光放在了餐饮渠道上，除了专注于餐饮渠道的大窑汽水之外，果汁尤其是山楂汁、柠檬水、沙棘、杏皮茶这些新晋口味的饮料也纷纷将市场瞄向餐饮渠道。

而气泡水、国产汽水、奶啤甚至功能性饮料也开始切入餐饮渠道。饮品大战已经从零售店转向了餐饮店。

而在包装上饮品似乎也开始卷了起来，同质化的包装风格，相似的系让消费者迷惑了起来，如果你有空去便利店里，你就会发现这一独特的亮点。

但这并非品牌有意模仿，只不过这些看起来相似的风格特点，正是当下消费者所喜欢的。一些品牌方们甚至懒得思考，直接套用。

02

告别内卷，需要做什么？

内卷其实是自我消耗的一部分，卷王们往往是最缺乏创新思维但又想把产品做到极致的那群人，他们太想成功了。

于是一些品牌也想告别内卷，但这就和我们下班后要学习一样，没几天热度。

饮品行业之所以卷，是因为创新的成本太低了，毕竟饮品相对于其他品类来说入场门槛低，消费需求广，畅销季节长，所以只要你比别人多一点点进步就可以有一个不错的销量。

但随着空白市场越来越少，线上渠道流量接近天花板，品牌靠内卷不会获得更大的增量。

那么该如何做呢？

首先就是切入细分市场，找到消费者的新需求。例如最近很火的中式茶饮料品类中走出的一些品牌像茶活力、一整根，香飘飘旗下的蜜谷果汁茶等一些主打中式轻养生、清爽解腻的产品就十分受欢迎。

他们针对的就是消费者对健康饮品的功能性需求。

其次找准定位，做具有独特优势的产品，例如最近汇源宣布将重心放在果汁品类中，一方面汇源本身在果汁品类中具有高度的品牌认知度，而且在果生产工艺中有独特的优势，再者就是中国果汁品类整体处于上涨，所以汇源重新将定位聚焦于果汁品类。

对于饮品品牌来说，不要刻意跨界，一定要在自己的优势业务上进行创新。

最后就是做品牌，尤其对于新锐品牌和区域饮料品牌来说，一定要将品牌推广出来，虽然消费者对品牌的敏感度和忠诚度越来越低，但依旧要做好品牌，尤其你是做细分品类饮品的品牌，一定要通过品牌将其打造成品类头部。

03

不做饮品行业的陪跑员

行业向好发展，是大势所趋，也是消费需求增长的集中体验，但我们并不愿意做行业的陪跑员，成为他人发展的助推器。

所以坚持独立创新，增强品牌意识，提高专利保护，强化消费者链接是每一个饮品品牌都要重视的事情，或许你的一时内卷能带来短期的销量，但并不会造就长期的辉煌。

饮品行业里300亿体量的品牌一定是符合以下三点，一是具有高辨识度的品牌，二是具有一款长销大单品，三是具备强势的渠道渗透。

它们无需刻意创新，也没有陷入内卷的漩涡，却始终能够处于行业头部。

随着2023年饮品旺季的到来，饮品品牌要想取得一个不错的成绩，就必须与内卷相抗衡，放大自身优势。

关键词：

直击购房成本！51个省市下调首套房公积金贷款利率

娱乐More

长沙智谷首开区预计今年底将达到竣工验收标准硅立方将于本月底正式投运