热点在线丨“关了4家店后,我开始倒卖品牌配方”

  • 来源:餐企老板内参 张心笛
  • 时间:2023-03-22 07:50:04

来源/餐企老板内参

撰文/张心笛

倒在疫情后


【资料图】

餐饮人开辟了新副业

“春正好,我倒在了万物复苏之际。”

终于熬过疫情大关,眼瞅着春天越来越近,可餐饮人小陈脑中总回荡着长达三年的“折磨”。

“行业的‘优胜劣汰’丝毫没有停步,甚至更加残酷,很多兄弟和我一样,黎明已经来了,但最终还是倒在了‘心灰意冷’的黑暗中。”

开年以来,破产、倒闭、跑路、闭店潮等负面词语一直缠绕在餐饮人周边:

烧江南、贤合庄等明星餐饮店大批量关门;杭州网红和一料理倒闭;五爷拌面关闭近600家门店;数亿元投入的全球最大烘焙店昂司烘焙倒闭...

不论是流量大网红还是街边小店,甚至头部餐饮品牌,皆被卷入“优胜劣汰”的旋涡中心。

“掉头呗!小人物能活着就行,路到尽头谁还有心情讲究怎么活。”现金流彻底转不动,背上一身债的小陈,把自己在北京的4家门店全部贴上写着“转让”的A4白纸。

告别过去后,餐饮人小陈多了一个“靠谱”的新副业——卖配方。

“30万加盟费学到的配方技术,原价值4000元,现在开业大酬宾,通通3元甩卖。”

千万别在闲鱼上搜“餐饮”

随着小陈的视角,一片大幕被拉开。

“奶茶全系配方,可商用全套资料,饮品技术、网红开店、饮料制作学习...”

“紫燕百味鸡配方技术、制作教程、商用配方学习,原价2000元,现在2元包邮...”

“沙县小吃配方技术,闲置转让给需要的人,内容详细配方精确毫无保留...”

这些出售的配方价格多在2-5元之间,但也有99、199元,一本秘籍反复出售,薄利多销。

>>饮品界,全无秘密

“诚信为本!一杯奶茶钱,收获入门见识,领悟创业技术。”

闲鱼平台上,围绕饮品配方出售的产品不下1万件,大多以电子版产品配方、物料制备,配合百度网盘视频链接捆绑销售。

售卖配方产品包括蜜雪冰城、喜茶、奈雪、茶颜悦色等茶饮品牌,以及星巴克、瑞幸等咖啡品牌,号称一个链接拥有120+品牌、5500+产品的绝密配方。

据出售方介绍,市面上所有饮品相关品牌的配方技术,都能在链接中找到,包教包会、配方详细、比例精准到克,且永久更新,保证正品核心技术。确认收货好评后,还能额外获得一种赠送的小吃或其他品牌饮品的教学技术配方。

用户出售的电子版配方及操作标准

图片中包含幸运咖、茉酸奶等

一位在闲鱼平台上出售茶某道配方的用户对内参君说道:“保真!我在茶某道工作了一年半,产品打包标准,产品所有配方我都很清楚,你要操作手册我也有。”

>>卤味巨头们,被“扒光”

卤味界似乎秘密也不多了。

在闲鱼平台上,有用户直接挂上了绝味鸭脖品牌的配方,并介绍到:调料配方精确到克,不用担心学不会。去店里学,一个配方就要花几千块,懂得不用多说,转给有缘的你。

除此之外,周黑鸭、久久丫、紫燕百味鸡等品牌的秘制技术配方,也都有出售。更有出售方,直接贴心的为你打包好了“周黑鸭+久久丫+绝味鸭脖”三件套,4.89一次性成为卤味大王。

>>小吃快餐、中餐西餐,打包甩卖

杨国福、巴比馒头、太二酸菜鱼、肯德基等品牌,也通通逃不过被二次变卖配方的命运,但身价涨了不少。

平台上,杨国福麻辣烫的配方技术最高被标价到6500元,出售方在详情页写着:我在北京花费12000元学的配方技术,不要拿网上2、30的配方来比,没有可比性!

从西式汉堡,到中式馒头,从休闲正餐,到街边小吃。麻辣烫、水果捞、关东煮、武大郎炊饼、热卤串串、钵钵鸡、锅巴土豆...只有不想做的项目,没有搜不到的配方。

去年,内参君关注到不少餐饮人在闲鱼上转让店铺、卖设备“了结”自己。今时今日,闲鱼平台上不止可以买卖餐饮设备、一键转卖/承接餐饮门店,甚至可以超低价获取头部连锁品牌的配方秘籍。

他们戏称,“二手闲置平台,既能帮小白走上餐饮创业梦的第一步,又帮餐饮人托底破碎的创业梦。”

餐饮人靠卖配方走上人生巅峰?

目前除了闲鱼平台,微博、小红书、淘宝、抖音等主流平台上,都能找到相关的配方技术出售信息,甚至在搜索引擎上就能直接找到各种号称保真的品牌配方。

不过,餐饮人关店后,把卖配方当副业的“靠谱”程度暂且存疑。

小陈告诉内参君,的确一直有很多人卖配方,但实打实把卖配方当副业做的,倚靠的是培训收徒和流量变现。

“有一波是职业人,挂几个配方教程,有人看你卖的挺不错,就会来问你项目怎么做,这时候你就可以靠收徒、教课收费,换一个角度看,其实也就是我们俗称的‘割韭菜’;

另一波是引流的,通常会很多个平台同时操作,包装好账号,也不用真的有配方,只要把同行的图片去掉水印直接发布。一方面,吃这些平台的流量分成,另一方面自己也可以摆摊直播,加价打包卖配方。”

想要靠卖几张配方走上人生巅峰,这条路显然走不通。

与此同时,这些被出售的配方技术,其真实性与实用性也暂时存疑。

喜茶相关负责人此前曾针对该问题表示,“售卖官方内部配方的谣言一直都存在,不法分子打着各种品牌旗号,哪个热门就贴上哪家品牌的标签,希望公众不要被这种噱头谣言所蒙骗。”

奈雪的茶相关负责人也表示:“配方可能是真的,但在茶饮圈子里,配方只是一张不值钱的纸,真正的壁垒在原物料、在供应链”。

在售卖链接下,询问最多的问题,一是真假,二是实际操作。有网友直接留言回应称:配方是真的,但调料你买不到。

业内专家进一步评价此事,“有配方没用。退一万步讲,就算你有了配方能找到供应链、原材料,操作也准确无误,那也没用。真正的关键,在品牌。餐饮业的实际壁垒,其实是头部品牌在运作过程中建立了难以跨越的品牌高地。”

关键词:

精彩推送

少年追梦“足”够精彩
社会 2023/03/21
江西发布雷电黄色预警
社会 2023/03/21

资讯播报