告别螺蛳粉、卤煮等奇葩创新今年盒马青团主打“经典款”

来源：联商网 CC
时间：2022-03-16 15:58:45

过去几年，来自江南地区的传统小吃青团，霸屏朋友圈，带着“网红”身份冲破“江浙沪包邮区”，走向全国各地。

如今，又到了一年一度的“青团季”。在“青团经济”的带动下，不少平台和商家推陈出新，通过各式原料研发切入更细分的市场，一时间市场上冒出了许多青团种类。

不过，相比往年，今年的青团市场博眼球的“奇葩”口味减少，真正走俏的还是那些口味过硬的经典款。

以盒马为例，其先后推出过螺蛳粉、酸辣柠檬凤爪、腌笃鲜等创意青团。不过，今年有新变化。在盒马上海滨江店，目前已经在售的青团，口味比较大众化，豆沙、咸蛋黄流沙爆珠、栗蓉芝士、腌笃鲜等，都是往年已有的口味。

盒马3R事业部研发负责人甜希表示，今年盒马工坊计划在全国门店推出7种不同口味的现蒸青团，其中6种是往年已经上线过的口味，1种新口味。“今年的新口味——蛋蛋青团，创意来源于在西餐中很有网红气质的水波蛋，用水麻薯和酒酿做成‘蛋白’，用蛋黄粉做‘蛋黄’，形似水波蛋，因为酒酿本就容易被多数消费者接受，所以今年蛋蛋青团从咖啡、卤煮、毛血旺等新品中脱颖而出，成功‘出道’”，甜希表示。

除了蛋蛋青团外，在不同区域还将上新不少限定口味，在上海有盒马与虎头局联名的蛋黄海苔肉松青团糕；南京、长沙有榴莲芝士青团等。

甜希从2018年开始琢磨青团，那些脑洞大开的新奇特青团几乎都出自她的研发。“死磕”青团5年后，她发现今年青团市场开始出现新的变化。

“青团已经不再是江浙沪的专属，盒马青团销售增幅最大的城市几乎都不在江浙沪”。甜希表示，这道包邮区的时令点心，接受度已经从区域扩大到了全国。

今年2月中旬盒马启动青团季，截至目前，深圳、西安、南京、重庆、北京是青团销售额增幅TOP5，增幅最大的深圳、西安，比去年同期增长了553%、311%。足见江浙沪以外区域消费者对青团的热情。

其次，随着全国消费者知道并愿意尝试青团，青团的研发方向也开始重归理性。“好吃”是研发的核心，所以今年盒马挑出了5年来最受消费者欢迎的青团，新品研发也选择多数消费者可以接受的口味。

此外，青团的食用场景已经从清明逐渐延伸至早餐、下午茶、外出郊游等多样化场景，所以盒马还针对不同场景需求，推出了几款与其他品牌联名的“彩团子”。

从3月中旬开始，盒马与阿里鱼、KAKAO FRIENDS联名的桃桃粉团，与每日黑巧联名的黑巧雪团团、与彩妆品牌花知晓跨界联名的腮红“团子”等“彩团子”将陆续上市。

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