世界时讯:肯德基仍在中国增长:外卖外带贡献七成收入

  • 来源:资本侦探 肖卓
  • 时间:2023-02-08 16:36:57

来源/资本侦探

撰文/肖卓


(资料图片仅供参考)

如果要问近年最令人印象深刻的社交媒体现象是什么,“疯狂星期四”肯定榜上有名。似乎永不停歇的造梗狂欢,不仅造就了“疯四文学”IP,也让肯德基在复杂的环境中挺过压力。

经营着肯德基、必胜客等知名品牌的百胜中国,刚刚度过了不容易的一年。2月7日美股盘后,百胜中国发布了2022年第四季度及全年财务业绩报告。这是一份有压力也有韧性的财报:

2022年第四季度,百胜中国总收入为20.9亿美元,较上年同期的22.9亿美元下降9%。系统销售额、同店销售额均同比下降4%。经调整净利润为5200万美元,上年同期为1100万美元。

2022全年,百胜中国总收入为95.7亿美元,较上年同期的98.5亿美元下降3%。系统销售额同比下降5%,同店销售额同比下降7%。全年经调整净利润为4.46亿美元,同比下降15%。

细看这份财报还会发现,百胜中国在经营上值得琢磨的地方有不少,例如:

四季度,百胜中国出现超过1300家门店暂时停业或只提供有限服务的情况,但餐厅盈利能力却有所提高;

整个2022年,肯德基、必胜客连续实现门店数正增长,四季度的净新增门店数还创了新纪录;

百胜中国依然将“咖啡”视为重要增长引擎,但业务重心已有明显调整。

外卖外带撑起一片天

肯德基和必胜客为百胜中国带来了大部分营收。财报显示:2022年第四季度,肯德基实现总收入 (包含餐厅收入、加盟费收入、与加盟店及联营合营公司往来交易的收入和其他收入) 为15.91亿美元,必胜客实现总收入4.04亿美元,分别占公司总收入的76.2%和19.3%。

利润层面,2022年四季度,百胜中国的餐厅利润率从上年同期的7.5%提升到了10.4%,全年餐厅利润率则从13.7%提升至14.1%。

能在压力中保持韧性,“非堂食业务”是重中之重。“非堂食业务”包含外卖、外带等业务,根据官方信息,肯德基外卖业务销售额较2021年提升了18%,必胜客提升了15%。2022年,肯德基“非堂食业务”销售占比达到了70%,必胜客达到了52%。

财报中,百胜中国CFO杨家威也提到,公司于四季度通过抓住非堂食需求,提高运营效率,在同店销售额承压的情况下仍提升了盈利能力。

肯德基和必胜客的另一个收入增长点来自包装食品销售,如“肯德基自在厨房”系列,必胜客的整切西冷牛排、和牛牛肉饼等产品。这项业务迎合了消费者居家用餐的需求,公司资料显示,包装食品的销售较2021年实现了50%的增长。

当然,疯狂的“疯四”也是销售动力来源。公告中,百胜中国CEO屈翠容专门提及“疯狂星期四”和“周日疯狂拼”等活动,认为相关营销活动带动了销售。

相较而言,肯德基比必胜客更有韧性。从2022年各个季度的情况看,肯德基和必胜客的收入贡献占比出现了小幅分化,前者占比有所提升。在核心指标上,肯德基四季度的系统销售额、同店销售额同比下降1%、3%,必胜客则是同比下降6%和8%。

而在利润层面,肯德基也录得比必胜客更好的表现。财报显示,肯德基四季度的餐厅利润率为12.7%,显著高于必胜客的1.9%。

因为找到了应对压力的方式,百胜中国在2022年依然保持着扩张节奏。

四季度通常是开店旺季。财报中,杨家威表示,公司四季度净新增538家门店,创下了新纪录,同时保持“健康的新店回报率”。2022年全年,肯德基和必胜客的门店数一直保持正增长。财报显示,截至2022年年末,肯德基共有餐厅9094家,2021年同期为8168家;必胜客共有餐厅2903家,2021年同期为2590家。

对于2023年,百胜中国计划继续扩张,杨家威预计新的一年将净新增1100至1300家门店。

角逐咖啡红海

除了肯德基和必胜客,百胜中国还经营着休闲餐饮品牌塔克贝尔,中餐品牌小肥羊、黄记煌,咖啡品牌Lavazza等,这些品牌的业绩被归于“其他”分部。

财报显示,2022年第四季度,“其他”分部实现总收入1.8亿美元,占公司总收入的比例为8.6%,占比呈现上升趋势。在利润和扩张方面,“其他”分部的表现相对逊色。财报显示,四季度,百胜中国“所有其他分部”的经营亏损为1100千万美元。截至2022年年末,“其他”分部共有门店950家,较2021年年末的1030家有所下滑。

财报PPT显示,截至2022年年末,黄记煌有门店591家、小肥羊有183家、塔克贝尔有91家,Lavazza有85家。尽管占比不算高,但Lavazza在百胜中国有着重要地位。

相比其他领域,行业更关注的是百胜中国在咖啡赛道的布局。咖啡业务被百胜中国形容为“第三个增长引擎”,早在2021年的投资者日活动上,百胜中国就已重点聚焦扩大咖啡业务。野村东方国际的研报曾点评称,这将“让咖啡业务成为百胜的重要一部分”。

百胜中国的咖啡业务由K Coffee、COFFii & JOY、Lavazza组成。K Coffee依托肯德基门店,COFFii & JOY走精品路线,但此前经营结果一般,未能建立起较强的市场认知,Lavazza则是2020年进入中国市场的Lavazza集团与百胜中国组建的合资品牌。

2020年末,COFFii & Joy拥有42家门店,2021年末降为36家。而在去年年底,百胜中国表示,将逐渐淡出直至终止旗下独立咖啡品牌COFFii & JOY的运营,专注于发展主打快速便利的K Coffee及正宗意大利咖啡Lavazza。

本次财报中,COFFii & JOY几乎失去了存在感。在百胜中国在官方财报PPT里,Lavazza的情况排序紧随肯德基和必胜客。按照公司规划,Lavazza将在2025年冲刺1000家门店。

但这注定是一场硬仗。中国咖啡市场的成长性吸引了大量玩家加入——星巴克将中国视为关键增长引擎,提出了“2025中国战略愿景”,剑指“2025年开到9000家店”的目标,与此同时,各路本土品牌也在奋力增长。

根据统计,截止2022年12月31日,星巴克在中国240个城市开出6090家门店,M Stand在全国24城共拥有288家门店,“本来不该有”咖啡在全国开出了600+门店。截至2023年1月31日,瑞幸咖啡在全国共开出8171家门店,幸运咖门店总数为2530家,挪瓦咖啡共计开出超1800家门店。

这便是Lavazza面临的市场状况。百胜中国试图以地道意式体验打造差异化优势,但同行们也在全力挖掘细分优势,若想靠咖啡获得“第三增长曲线”,百胜中国必须加快脚步。

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