绿豆粉皮用开水泡还是凉水泡?
- 来源:南方养生网
- 时间:2023-08-17 17:15:57
泡绿豆粉皮的温度需要看泡绿豆粉皮的厚度,如果绿豆粉皮比较薄,可以用冷水泡,如果粉皮比较厚那就需要用热水来泡,粉皮越厚需要泡的时间就越久。
(资料图)
绿豆粉皮鉴别
颜色:绿豆粉皮一般呈乳白色或略带蛋青色。
触摸:用手摸绿豆粉皮会有一些弹性,用手拉时有韧性。
口感:吃绿豆粉皮不软、不糟,而掺了土豆、玉米淀粉的粉皮,没有弹性。
凉拌绿豆粉皮的做法
步骤 1
粉皮用温水泡开,包装上特别标注了凉泡而且不用水煮。泡开之后是透明微微发白。泡到摸起来没有硬块即可,因为有些整张粉皮边缘可能有结块。一般室温5分钟即可
步骤 2
将泡好的粉皮轻轻撕成条,轻挤出水分,放搅拌盆里备用,黄瓜,葱,红辣椒切丝,木耳焯水后过凉水备用,香菜切段。
步骤 3
把所有原料放入粉皮盆拌匀,加生抽,醋,鸡精,盐,用手和匀(个人喜欢用手,介意的用筷子拌匀)把握不好量的一开始少放,拌完尝一下咸淡再酌量增加,直到觉得味道合适,最后滴上少量香油拌匀,这道美味清淡的家常小菜就完成了,自己动手来品尝一下吧。
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