长沙：学校伙食怎么样，市监部门陪餐检查

来源：潇湘晨报
时间：2023-09-08 17:30:18

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潇湘晨报长沙讯开学季来到，为全力保障广大师生“舌尖上的安全”，长沙市场监管部门走进校园开展检查和“陪餐”。

近日，长沙市开福区市场监督管理局检查组前往长雅中学，对学校及周边、承包经营学校食堂的餐饮经营企业等进行了全覆盖检查。与此同时，辖区各监管所也在开学前、开学第一天深入各辖区范围内的学校进行同步校园食品安全检查工作，并以“陪餐”的形式亲身体验学校食品安全质量，为开学“第一餐”护航。

据了解，开福区市场监督管理局制定了《2023年秋季学校食品安全监管工作方案》，全区各市场监管所统一行动、统一执法。检查的重点包括各级各类学校(含幼儿园)食堂、校内食品经营单位(含食品自动售货设备)、学校周边(含校门外道路两侧100米范围内)食品经营单位、向学校供餐的中央厨房和集体用餐配送单位及承包经营学校食堂的餐饮经营企业等。

在检查过程中，检查组重点关注学校主体责任落实情况，食品安全监管职责的履行，以及食品安全隐患的排查、食品原料、场所和加工过程、餐饮从业人员管理规范、环境治理等方面的情况。同时，执法人员还加大排查力度，对发现的问题提出整改要求，并进行复查。

9月5日，长沙市市场监督管理局也通过官方微信公众号发布《2023年秋季学校食品安全工作指引》，提醒学校食堂和校外供餐单位：要对食品加工制作场所进行全面清洁，专间还需进行空气消毒;对所有的设施设备进行检查，并做好维护和保养，确保所有的设施设备能正常运转;对所有的餐用具进行清洗、消毒和保洁;全面清查库存食品原料、食品添加剂和食品相关产品是否存在过期、发霉、变质、变味等情况。

学校食堂和校外供餐单位要严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”要求，定期开展食品安全自查，强化食品安全风险管理。学校食堂和校外供餐单位要建立健全并认真执行食品安全管理制度，严格落实索证索票管理制度，严把进货查验关，按要求存放食品及相关产品。食品加工过程要严格做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染;加工的食品要烧熟煮透，食品的中心温度应达到70℃以上。严格落实餐用具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理等制度，加强对从业人员食品安全知识培训和操作规范管理。

记者李姝

（一审：龙晓龙二审：邓望军三审：石伟）

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